Bucătar

DESPRE CURS: 

Bucatarul realizează produse culinare şi alte produse din meniul restaurantului/ institutiei ,  după diferite reţete care să satisfacă exigenţele consumatorilor. 

Tematica cursului : 

• întocmirea documentelor specifice
• pregătirea antreurilor calde şi reci
• pregătirea fripturilor
• pregătirea gustărilor calde şi reci
• pregătirea mâncărurilor din carne
• pregătirea mâncărurilor din legume,orez,ouă, paste făinoase
• pregătirea preparatelor lichide
• prepararea dulciurilor (deserturilor)
• prepararea fondurilor glace
• prepararea mâncărurilor din peşte şi fructe de mare
• realizarea acţiunilor de supervizare şi control
• realizarea aluaturilor de bază
• realizarea salatelor 
• realizarea sosurilor

CONDIȚII DE ÎNSCRIERE:

Se pot înscrie absolvenți ai învățământului 10  clase  sau a invatamantului de 8 clase si absolvent al unui curs de nivelul 2 de calificare 

COMPETENTE DOBÂNDITE:

• aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă și a reglementărilor în domeniul situațiilor de urgență specifice bucătăriilor și spațiilor anexe aferente
• aplicarea normelor igienico-sanitare specifice bucătăriilor şi de siguranţa alimentelor
• aplicarea normelor de protecţie a mediului, prevenirea și combaterea risipei alimentare și a deșeurilor alimentare
• respectarea drepturilor consumatorului cu referire la cantitatea/calitatea/prezentarea preparatelor
• aplicarea noțiunilor de bază despre comunicare, comportament profesional, lucru în echipă și psihologia consumatorului specifice domeniului turismului  și alimentației
• aplicarea principiilor nutriției sănătoase și echilibrate
• asigurarea calităţii materiilor prime şi auxiliare, a semipreparatelor și preparatelor culinare
• aplicarea noțiunilor de bază despre organizarea activităților specifice în bucătărie
• efectuarea operaţiilor primare asupra materiilor prime şi auxiliare
• realizarea semipreparatelor culinare
• realizarea preparatelor culinare
• prezentarea estetică a preparatelor culinare
• aplicarea noțiunilor de evidență operativă specifice activității din bucătărie

Cod COR: 5122.2.1

INFORMAȚII SUPLIMENTARE:

TIPUL DE CERTIFICAT:

Certificat de calificare – nivelul 3, certificatul este national si international 

ACTE NECESARE LA ÎNSCRIERE:

• Carte de identitate;
• Certificat de naștere;
• Certificat casatorie (daca este cazul);
• Diploma de studii /acte de studii
• Fisa medicala